流动人口的就餐人数即可作为特色餐饮店利润的主要来源，特色餐饮店的店面位置选择没有具体的限制，特色餐饮店可选地点广泛，在商业集中区、居民集中区、大学、机关、大中型商场、办公楼、写字楼、政府机构、科研机构等单位的旁边、附近均可，只要符合区位市场目标客源选择的客源数量要求即可。
由于现代消费者对饮食有不同的需求，特色餐饮店要随时根据消费者的需求改变产品结构，特色餐饮店让消费者购买到自己需要的美食产品，比如说陕西特色小吃加盟，就抓住消费者的需求，把这个品牌推广开来，企业足以应对一切美食产品行业的竞争。如果一个产品在市场上非常火爆，你也可以把该产品加入到菜单中。美食产品是能直接抓住顾客的胃，这样才有口碑和顾客来源。
特色餐饮加盟排行榜，特色餐饮店一般都会以工薪阶层为主要目标市场，但这一市场范围十分广泛，所以特色餐饮店在具体选址时必须进一步细分。例如，可分为公司社团的工薪阶层、机关学校的工薪阶层、居民小区的工薪阶层、娱乐场所的工薪阶层等。特色餐饮店的投资者在市场细分的基础上，再确定目标市场的区位范围。
其市场范围以可选地点为中心，以步行20分钟、乘车10—15分钟、街区范围3—4个为限制，区位市场不宜过大。特色餐饮店的投资者细分目标市场可开发的客源量，足够的流动人口才能拉高消费。只有客流量多，交通方便，口味正宗才能吸引更多的人来餐厅就餐。