打包的食物需凉透后再放入冰箱。
这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
打包食物必须回锅。
冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
剩菜保存时间不宜过长。
陕西凉皮加盟提醒大家剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，在5-6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物就会变质。
处理好剩饭是很重要的。当然，不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。