西餐中的牛排还是不错的，可是怎么在家克己牛排呢？一些养分师以为只需把握一些技巧，在家也相同能够煎出外焦里嫩、色正多汁的甘旨牛排。怎么克己牛排呢？陕西凉皮加盟的笔者为我们供给了一些诀窍：
很多人以为煎牛排必须用橄榄油和黄油，其实葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排，由于橄榄油更适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其养分。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合寻求食材本味的老饕。
煎牛排考究大火，必定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这就是传说中的美拉德反响：高温让肉中的蛋白质和糖分反响，可发生100多种类型的肉香。
煎牛排时翻面必定要够快，每15—20秒翻一次面，能使外表继续高温，一起内部温度也不会过高，完美保存肉汁，外焦里嫩。
假如家里只要一口平底锅就不要寻求厚肉了。有烤箱倒能够试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，双面别离烤2分钟。
假如你有一块牛排肉，那就别用酱汁了，只用海盐和黑胡椒腌制就行，还能够用海盐提高牛排肉的层次感。
煎好的牛排好放5分钟再吃，比趁热吃要多汁无数倍。刚冻结好或刚从冰箱里拿出来的牛排内部只要3—4℃。必定先放个30分钟，让肉里外都到达20℃左右的室温，这样牛排很快就能煎熟，并且不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。还可用大蒜切面给牛排增香。对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就甘旨不可挡。