面粉的分类
面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等;按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级;按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉;
面粉的选择
不含增白剂的面粉在外包装上均有说明，陕西面食加盟提醒大家一定要多加注意。
面粉的保存
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
面粉的色泽
正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
面粉的使用
使用面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘在一块。