食材准备茄子2根，水发黑木耳（撕小朵）20克，蒜末、葱花各适量，青椒块、红椒块各少许，生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许，剁椒1匙。 方法步骤1.将黑木耳洗净；生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁。 2.然后放入剁椒搅匀，做成鱼香味汁。 3.茄子洗净，切块，入油锅中过一遍油，捞出备用。 4.锅中加油烧热，爆香蒜末、葱花，倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火烧开。 5.下入茄子块翻炒片刻，加青椒块、红椒块略炒，待汤汁将干，淋香油拌匀即可。 小贴士鱼香味来源于鱼香味汁的调制，如果甜一点、酸一点就不是那个味儿了，因此要控制好调料的用量比例，剁椒、白糖、醋的比例在3：2：1比较合适，咸鲜微辣中还有点酸甜味儿。陕西凉皮加盟，陕西面食加盟，陕西肉夹馍加盟，陕西特色小吃加盟