虽然很多人能蒸的了馒头，但是真正能正好馒头的并不多，今天陕西面食加盟小编就来说说蒸馒头遭遇的一些“坎坷”。
表皮无光泽、起皱或开裂：①醒发速度太快，可降低发酵温度；②蒸汽不足，可用旺火急蒸；③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次；④面筋含量低，可改用中筋面粉和酵母伴侣。
馒头表面不白：①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和酵母粉；②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。
怎么蒸出好馒头呢？小编建议大家发面掌握适宜的温度是27-30度。面团在这个温度下，2-3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。