不应忽视的采购、验收与储存环节
从基础的层面上看，采购是非常重要的，因为陕西凉皮加盟店经营必须购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。但这并不是采购重要的先吃螃蟹原因。采购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。货物采购、验收以后，必须储存起来。储存程序必须重视三个问题：即安全、质量、登记。
厨房管理者理所当然的要求
即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。厨师长技术尽量些，否则就很难去管理一群技术人员。大脑要勤于思考，要敢于吸收新鲜事物，积极执行上级交给的各项任务。
严格进行成本的控制和管理
成本的控制是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。
有效地指导和出色地管理
作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。在许多饭店，有些人技术较高，但他们不愿意将技术传授给其他人，这样，企业的整体水平得不到提高，同样，也得不到下级的信任。