许多年青创业者在开陕西凉皮加盟店的时分都简单忽视一点：怎么定位消费人群。餐饮店消费者的饮食需求和消费才能随年纪增长而不断变化。例如，儿童就餐都喜爱活泼的空气，年青人喜爱尝鲜，而老年人则比较喜爱正规的效劳及就餐气氛。这就是开加盟店对消费者基本的消费剖析，从年纪层次进行的剖析。那么开一家凉皮店你怎么剖析你的消费人群呢？今天陕妈妈餐饮就来同我们解说一番：
开餐饮店按顾客年纪层次剖析
我们都知道不同的年纪阶段关于就餐的空气习气不同，根据年纪层次对消费者进行剖析，根据自己店内的菜品调集哪个年纪段用餐人群较多归纳考量，这样也让你店内的生意“更上一层楼”。所以，餐饮加盟店可以把顾客细分为老年商场、中年商场以及青少年商场、儿童商场等。
开餐饮店按顾客收入水平及工作剖析
不同收入水平的顾客需求不同层次的菜品：高收入顾客需求高品味、高质量的菜肴;而群众顾客则需求物美价廉食物。不同工作的顾客对菜肴的需求也不同，管理人员、商人有商务请客的需求，工薪阶层需求中低档菜肴，而学生则需求养分丰厚、便当便当的菜肴食物。所以根据我们的收入水平完全可以定位来店消费的主要人群。
开餐饮店按消费心思剖析
a.便当的心思。效劳方法的便当性是顾客期望在承受餐饮效劳时能便当、敏捷，并要求必定的质量。寻求便当的顾客是供给速食及便餐的餐饮店的要目标顾客群。
b.别致的心思。开餐饮店对消费者剖析具有求新心思的顾客在消费时重视餐饮产品所带来的别致感，假如餐饮加盟店环境或效劳产品具有独特性，就会招引大批顾客。
c.价廉心思。具有求廉心思的顾客重视饮食消费的价格是否低价。加盟餐饮连锁店要招引群众，其产品的价格不能过高。
d.舒适心思。每一位顾客在有餐时都期望餐饮加盟店供给的效劳设施、效劳项目等能给身心带来满意和享用。开餐饮店在供给美味佳肴及优质效劳的一起，加盟还要重视饭馆的规划、装修、设备等能否带来顾客视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享用。