现在要是投资开一家陕西凉皮加盟店，相信能拥的的生意会是不错的。不过想要开一家赚钱的凉皮店，还需考虑到以下问题：
一是不同的经营餐饮加盟店投资也是不同的：小打小闹，没多少钱的，根据你的经济状况，买把刀，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开凉皮加盟店，投资也应该有几千元就可以起步了。要说想把生意当事业做，那就要考虑，投资也就比较大。
二是不同的定位经营方式，效益也是不同的：做个实惠凉皮加盟店，在经营中，不要要求太高，别弄得太正式（数量多些，价格便宜些），能养家糊口，维持生活就可以了。只要你的凉皮好吃，而且价格公道，赚钱。假如你想开个上档次的凉皮餐饮加盟店，那你的消费人群，经营方式，效益都是一个很难把握的事情。
三是不同的项目，应有不同的考虑：你还应该考虑到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间你又该怎么做呢？所以你可以考虑一下，不单单只经营凉皮，外带点儿别的“式快餐”，如麻辣烫、早点、饼类、快餐盒饭、炸鸡等各种小吃。